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 Système PalgaSkin - Technologie PALGA brevetée

Notre innovation permet la fabrication de produits sous enveloppe végétale. Moins chère, cette enveloppe concurrence le boyau animal appelé “naturel”, dont les ressources en France se raréfient.
Le système garantit un produit fini de type saucisse ou merguez
(Kasher, Halal…) d’une qualité irréprochable.
Son gros atout : produire à moindre coût, en favorisant la qualité de la mêlée.
La fabrication s’effectue en 3 phases, sans aucune modification des chairs d’origine : mise en forme des saucisses,
poussage sous enveloppe végétale, fixation de l’enveloppe.
Celle-ci est constituée d’extraits d’algues, sans aucun ingrédient d’origine animale et conforme aux réglementations
en vigueur en France et à l’étranger. Notre procédé est adapté aux petites comme aux grosses productions.

  Les principaux avantages du système PalgaSkin

Baisse considérable du prix de revient du produit fini (jusqu’à 1000 euros/tonne).
Utilisation de la production artisanale à la production industrielle.
Régularité de production, un taux de produit déclassé de l’ordre de 0%.
Variété d’aspect des produits, formes, tailles, couleurs, arômes de l’enveloppe.
Taille et calibrage constants des produits finis.
Absence de risques sanitaires.
Adaptabilité à toutes productions : saucisses cocktail, saucissons secs, chipolatas, chorizo, etc.
Toute chair correctement texturée est envisageable : volaille, poisson, fromage, fruits de mer, etc.
Finition parfaite : saucisses régulières, courbes ou droites, extrémités bien fermées,
excellent maintien crues ou cuites.
Qualités organoleptiques et gustatives, produit fini moelleux.

PALGA SAS International 485, Route des Rémouleurs ZI de Courtine Ouest BP 50937 84091 AVIGNON Cedex 9 FRANCE
Tél. 33 (0)4 90 14 27 27 - Fax 33 (0)4 90 14 27 20  -  palga2@wanadoo.fr


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